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Das nachhaltige Gastronomiekonzept
 

Entwicklung
eines nachhaltigen
Gastro­nomie­konzeptes
für das BE-U

Entwicklung
eines nachhaltigen
Gastro­nomie­konzeptes
für das BE-U

Genussvoll und Nachhaltig:
Gastronomie-Initiative im Quartier

Genussvoll und Nachhaltig: Gastronomie-Initiative im Quartier

Entlang einer beeindruckenden 500 Meter langen Uferpromenade an der Spree läutet das BE-U eine neue Ära der Gastronomie ein. Es ist nicht nur ein Ort des kulinarischen Genusses, sondern auch ein Ort der Begegnung und Innovation für etwa 14.000 Angestellte, Studenten, Besucher und Anwohner. 

Energieeffizienz wird durch die Bauweise in Holz und wasserführende Lehmdecken, Regenwasser-rückgewinnungsanlagen und intelligente Gebäudesysteme gewährleistet, die alle auf eine Reduzierung der Betriebs­kosten abzielen. Durch die Integration von Kreislaufsystemen in das Energiekonzept, wie z.B. dem thermischen Altpapierrecycling oder der Verwertung von Speiseresten in der Biogasanlage, wird auf eine nachhaltige Gastronomie gesetzt, die ökologisch verantwortungsbewusst und wirtschaftlich erfolgreich ist.

Konkrete Ziele wie die Reduzierung von Lebens­mittel­abfällen und Verpackungs­materialien auf dem Gelände sowie unsere Intension, das Gelände mit lokal erzeugten erneuerbaren Energien zu versorgen, verdeutlichen unseren Einsatz für Nachhaltigkeit und Innovation. 

In der Gastronomieinitiative des BE-U wollen wir an der Steigerung der Qualität gastro­nomischer Angebote, der Förderung nach­haltiger Praktiken sowie an der Optimierung der Wirtschaftlichkeit arbeiten.

Unsere Gastronomie­initiative umfasst konkrete Maßnahmen:

Aktuelles aus dem food LAB

Ansprechpartner

Concept Manager Food & Beverage
Ruzica Krakan

foodlab@be-u.berlin

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